Querida persona generosa

¿Cómo estás? 😊

¡Hoy lanzamos tarde! Primera vez que este newsletter sale un domingo después del mediodía… ¿que si soy perfeccionista? 🤔 No, seguro estés confundiéndome con otra persona.

¿Qué pasó? Bueno… MIGRAÑAS… 😵‍💫

Algunas personas heredan cultura, modismos y hobbies de sus padres, pero a mí me tocó lidiar con ELLAS. Decidieron aparecerse este sábado y me dejaron inmovilizado durante todo el día. 🛌

En fin… ¡acá estamos! Tarde, pero seguro. 🕒

Ni a palos pensaba dejar de escribirte, porque tenía agendado lanzar nuestro… 🚀🚀🚀

¡Ya tenía ganas de lanzarlo! Qué alivio. 😌

Espero que te sirva y que me ayudes a hacer crecer esta gran comunidad que se está armando (y que recién comienza). 🌱

Hablando de comunidad, el viernes pasado fue la degustación de CHAS en Cordobita y salió lindísima. Contra todo pronóstico, entre lluvias y vientos 🌧️💨, pudimos juntarnos a probar los vinos 🍷 junto a su creadora y aprender un poco más sobre ellos. 📚

Si participaste de la compra, quiero que sepas que serán entregados durante la semana entrante. 📦

Compra #17: Vuelo Andino 🦅

La compra pasada fue algo “jugada“ en cuanto a variedades y estilos de producción, por lo que quise traerte algo que se amolda más a lo “clásico“, pero que no pierde originalidad.

Seguramente, no hayas escuchado hablar de este proyecto porque, además de ser bastante pequeño, pertenece a dos personas que hace mucho forman parte de esta industria, pero siempre estando en el detrás de escena de grandes proyectos.

Juan Arsac y Matías Cazorla se conocieron estudiando Agronomía en la Universidad Nacional de Cuyo, en su natal Mendoza, y desde ese entonces se hicieron buenos amigos. Después de recibirse, cada uno hizo carrera por su cuenta, aunque mantuvieron su amistad elaborando vinos de garage en barricas verticales.

Matías fue Ingeniero Agrónomo de Bodega Estancia Mendoza, y actualmente cumple el mismo rol en Bodegas Caro. Juan, por su parte, hizo carrera en Antigal, un gran proyecto de capitales extranjeros que está casi 100% dedicado a la exportación de sus productos.

El Cóndor, como símbolo de este proyecto, representa el silencio del desierto, la paciencia y la templanza en la espera de la fruta, y la precisión en bodega para lograr los estilos deseados en VUELO ANDINO.

Dos agrónomos, que jugando a ser enólogos, decidieron lanzarse en 2018 a este proyecto que selecciona uvas de viñedos en Vista Flores, Gualtallary, La Consulta y El Peral.

Los vinos elegidos para la compra

Vamos a ofrecer un pack de 3 vinos tintos, y un cuarto vino adicional por si quisieras optar por la versión premium. Lanzaremos la compra el próximo viernes 06/09 y la dejaremos correr durante el fin de semana. Aún esperando actualización de costos de envío, por lo que no tengo precio… no te preocupes, está dentro de lo que venimos manejando 😉.

Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc

Blend 50%-50% elaborado con uvas de Vista Flores, que fueron cosechadas en 2023. Provienen de un suelos poco profundos y pedregosos.

El jugo de uva se deja macerar junto a las pieles previo a la fermentación, por lo que te encontrarás con un vino de color profundo. Es gordo en boca y largo, gracias a sus 4 meses de crianza en roble francés de segundo uso. Probablemente, los aromas te recuerden a pimienta.

Petit Verdot

Blend de 85% Petit Verdot y 15% Malbec de Altamira, ambos suelos poco profundos y pedregosos, con uvas cosechadas en 2021.

Las vinos son elaborados por separado y luego mezclados previo al embotellado. Se los deja macerar con pieles durante 15 días y se los fermenta a una temperatura relativamente baja para los tintos. Ambos vinos pasan por 18 meses en barricas de roble francés de segundo uso y luego 15 meses en botella. En boca es untuoso y puede que sientas aromas a hierbas.

Malbec - Cabernet Sauvignon

Blend 60%-40%, con uvas de Altamira y Vista Flores, cosechadas en 2022. En este caso, el Malbec proviene de un suelo calcáreo, por lo que tendremos presencia “mineral“ en aromas y sabores.

A este vino también se lo deja macerar durante 15 días y, luego de la fermentación, pasa 4 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Tiene un color violáceo intenso y aromas frutados. Gordo en boca.

Blend Alado (opcional)

Vino premium de la bodega. Es un corte que se compone de 40% Merlot, 30% Malbec, 15% Cabernet Franc, 9% Syrah y 6% Petit Verdot ¡Imaginate el rejunte maravilloso de sabores y la potencia en boca!

Las uvas fueron cosechadas durante marzo y abril del 2019, y elaboradas por separado. Cada cepa pasó por un tanque de acero inoxidable distinto, donde se dejó macerar en frío y luego fermentar. Una vez hecho eso, fueron a barricas de roble francés de múltiples usos por 14 meses, para luego hacer un blend súper fino y persistente en boca.

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Aunque me ponga triste, darse de baja es una opción y es muy fácil de hacer.